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    山西秫香白酒代理 白酒加盟多少錢 同香會

    作者:196slt 時間:2021-10-30 20:09:45

    白酒制作工藝流程您知道嗎?

    1、酒精發酵:據同香會酒了解,酒精發酵是釀酒的主要階段,糖質原料如水果、糖蜜等,其本身含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分,經酵母或細菌等微生物的作用可直接轉變為酒精。

    2、淀粉糖化:糖質原料只需使用含酵母等微生物的發酵劑便可進行發酵;而含淀粉質的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶,淀粉是由許多葡萄糖分子組成,所以,香會酒認為,采用含淀粉質的谷物釀酒時,還需將淀粉糊化,使之變為糊精、低聚糖和可發酵性糖的糖化劑。

    3、制曲:酒曲亦稱酒母,多以含淀粉的谷類、豆類、薯類和含葡萄糖的果類為原料和培養基,經粉碎加水成塊或餅狀,在一定溫度下培育而成。

    4、原料處理:無論是釀造酒,還是蒸餾酒,以及兩者的派生酒品,制酒用的主要原料均為糖質原料或淀粉質原料。為了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品風格,釀酒的原料都必須經過一系列特定工藝的處理,主要包括原料的選擇配比及其狀態的改變等。而香會酒認為,對環境因素的控制也是關鍵的環節。

    5、蒸餾取酒:所謂蒸餾取酒就是通過加熱,利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離,冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。


    白酒有哪些香型呢?都會變黃嗎?下面,四川同香會大師原釀酒業就來跟大家簡單的說一說吧!

    據同香會酒了解,主要有以下幾個香型:

    1、醬香型:酒體醇厚,口感濃郁,成分復雜,工藝相對困難。其所含的成分非常的復雜,這個香型的白酒易發黃。

    2、濃香型:濃香干爽,香氣濃郁為特點,此類香型的白酒需要經過長時間的儲存才會有一定的微黃,不會太明顯,在手電或者強光下可以看出來。

    3、清香型:清香濃郁,口感純正,入口甘甜,回味幽香。此香型白酒不會變黃。

    4、兼香型:香氣馥郁,窖香優雅。在儲存過程中會微微發黃。

    5、米香型:米香純正,口感細膩。米香型白酒不能發黃,發黃就是不合格產品。

    6、鳳香型:口感純正,香氣區別于其他香型。儲存過程中會微黃。

    以上便是四川同香會大師原釀酒業為大家整理的一些關于白酒香型的分類了,整體來說純糧發酵的酒或醬香型白酒容易發黃,鳳香型白酒在儲存過程中也會微黃,長期儲存的濃香型和兼香型白酒只會微微變色不會過于明顯。清香型和米香型則不會變黃。

    經過對多家白酒代理商的咨詢了解和調查發現,“原漿酒”一詞是好多白酒愛好者關注度比較高的詞,那么原漿酒到底是什么呢?

    原漿酒比較科學的定義是:將糧食通過制曲、發酵、蒸餾等步驟釀造而成的酒,完全是不勾兌以及不加水的天然的原始酒液。而現在市場上又涌現出原酒一詞,二者到底有啥聯系又該如何理解原酒?白酒代理商的小編為您解釋清楚。

    原酒其實就是原漿酒,叫原漿酒,主要是“漿”字聽起來有一種黏稠的感覺,但說白了漿其實就是液體,原漿酒和原酒只是叫法上的區別,本質上還是一樣的。不過,工廠中所儲存的原酒也分三六九等。往大一點說,和釀酒的車間、窖池、原料、發酵時間以及發酵環境等都有關系:往小一點的說,因為原酒中含有多種呈香物質,其中的乙酸乙酯是主題香,它的含量多少相當大程度上決定了酒的香味程度。

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